橄榄油是一种受欢迎的食用油，因为它含有抗氧化剂和健康脂肪。根据美国心脏病学院研究人员进行的一项研究，经常食用橄榄油还可以降低患心脏病和癌症等某些严重疾病的风险。

该研究发表于《美国心脏病学会杂志》。

在研究过程中，研究小组发现，每天消耗超过 7 克橄榄油的个体中，呼吸道疾病死亡率和神经退行性疾病死亡率也不太常见。

此外，每天用等量的橄榄油代替 10 克黄油、蛋黄酱和乳脂有助于显着降低死亡风险。

该研究的合著者 Marta Guasch-Ferre 博士 表示，研究结果支持当前的饮食建议，即“增加橄榄油和其他不饱和植物油的摄入量”。

她补充说，临床医生应该建议患者用橄榄油代替某些脂肪，例如黄油和人造黄油，以改善健康。研究结果可用于提出更具体的建议，患者主义者可以更容易地理解这些建议并将其实施到他们的日常饮食中。

食用橄榄油和降低疾病风险

在这项研究中，科学家分析了 30,000 多名男性和 60,000 多名女性的饮食。 1990 年试验开始时，所有志愿者均未患病。

志愿者每四年填写一次调查，以跟踪他们的平均脂肪和油消耗量。在调查中，橄榄油的摄入量是根据志愿者使用橄榄油的频率来衡量的：

关于沙拉

烘烤时

做饭时

添加到其他餐食和面包中时

在这项研究中，一汤匙相当于 13 克多一点的橄榄油。

科学家发现，每天消耗最多橄榄油的志愿者死于心血管疾病的可能性降低 19%，死于癌症的可能性降低 17%。结果还表明，他们更能免受神经退行性疾病和呼吸系统死亡的影响。

瓜施-Ferre解释说，较高的橄榄油消费量可能被视为“整体饮食更健康和社会经济地位更高的标志”。在调整这些和其他社会经济地位因素后，研究结果基本保持不变。

她指出，研究队列主要由非西班牙裔白人健康专业人员组成，这应该最大限度地减少潜在的混杂社会经济因素。然而，该研究群体也可能限制其普遍性，因为该群体“可能更有可能过上健康的生活方式”。

结果显示，橄榄油摄入量较高的人更有可能拥有积极的生活方式、遵循健康的饮食习惯，并且更有可能成为不吸烟者。

将橄榄油融入均衡饮食的小贴士

橄榄油是从橄榄树中提取的天然油。它由14%的饱和脂肪和11%的多不饱和脂肪组成，如omega-6和omega-3脂肪酸。

橄榄油中的主要脂肪酸是油酸，一种单不饱和脂肪，占其总含油量的73%。

研究表明油酸有助于减少炎症。它还可能对与癌症相关的基因产生有益的影响。

由于单不饱和脂肪非常耐高温，因此特级初榨橄榄油是烹饪的健康选择。

以下是一些关于如何使用更多橄榄油的建议：

酱汁中使用橄榄油。搅拌乳化或将水性成分与酱汁中的油混合。

使用橄榄油代替黄油或人造黄油作为面包的健康蘸酱。将少许橄榄油倒入配菜中，并加入少许香醋。

在沙拉上淋上橄榄油或将其添加到沙拉酱中。

在肉、鱼、家禽和蔬菜的腌料或酱汁中使用橄榄油。

在烹饪结束时添加橄榄油以增强健康风味。

食用前将橄榄油淋在煮熟的意大利面或蔬菜上。

遵循均衡饮食，用橄榄油代替黄油或乳脂，以促进您的整体健康。